眾所周知，為了保證我們白天的工作和學(xué)習(xí)，早餐大概是一天中最重要的一頓飯，今天要給大家介紹的是一道蝦仁韭菜厚蛋餅的具體做法步驟，為了多重口感層次還搭配了蘆筍培根卷。

“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦。”，在全世界不同的海域有不同種類的蝦生長繁殖，這回選擇的是南美對蝦。原產(chǎn)自南美太平洋沿岸，含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，為身體生長發(fā)育提供能量，肉質(zhì)比較軟嫩而且容易被消化吸收。

煎制厚蛋餅跟普通的蛋餅有所不同，因為它不能一次性將蛋糊全部倒入，分多次能夠讓蛋液均勻受熱而且縮短成熟時間。注意火候，千萬不能讓蛋餅被煎糊，自然地被攤成圓形蛋餅，都不用用鍋鏟就能做好。舌尖上的美味，方便食用，提供一天滿滿的能量！

【菜名】：蝦仁韭菜厚蛋餅

【所需配料】：四根蘆筍、四個雞蛋、十五克面粉、兩片培根、五個南美大對蝦、適量食鹽、適量食用油、三十克韭菜。

【烹飪過程】：

步驟一、首先蘆筍和韭菜置于流水下反復(fù)沖洗兩遍，洗去表面的泥土并放在漏網(wǎng)中瀝去多余的水分。

步驟二、在干凈的小碗中磕入四個雞蛋，用打蛋器或者蛋抽將雞蛋打散攪拌均勻。

步驟三、稱量十五克面粉緩慢倒進蛋液中，如果有條件還可以過篩一遍，不斷攪拌，至面糊表面沒有明顯的干粉且質(zhì)地比較均勻細(xì)膩即可。

步驟四、洗凈的韭菜切成韭菜碎，倒進面糊中加少許食鹽攪拌均勻后靜置一段時間。

步驟五、接下來這段時間我們來處理南美對蝦，把對蝦浸泡五分鐘再沖洗兩遍以后用牙簽挑出黑色的蝦線。湯鍋中接清水，放入對蝦和蔥姜，開火一起加熱。

步驟六、煮到蝦仁顏色由青變紅成熟后就可以撈出，把蝦頭、蝦殼、蝦腳等不可食用的部分剝皮，留下蝦仁備用。

步驟七、取一小部分培根切成小丁，大概兩克左右就夠用。

步驟八、將不粘平底鍋放在爐灶上加熱，鍋底涂抹適量的食用油，用中火開始加熱，一點點倒入蛋糊，少量多次，輕輕晃動鍋底整成圓餅狀。

步驟九、底部的蛋液凝固成型后就倒第二遍，這次可以將處理好的蝦仁和培根小丁鋪在上面，再覆蓋一層蛋糊。

步驟十、等到第三層的面糊也快要凝固的時候就關(guān)火，蓋上蓋子用余溫進行加熱，直到完全凝固成熟為止。

步驟十一、盛出厚蛋餅切成一塊一塊的方便食用。

步驟十二、洗凈的蘆筍去根，培根片切成小段，把蘆筍放在里面卷起來，兩邊插上牙簽固定住。用剛剛不粘鍋留下的底油再次加熱，放上培根卷，煎至表面呈金黃色再撒上黑胡椒粉等進行調(diào)味。

步驟十三、這個搭配超美味

【烹飪竅門】：

1、對蝦在沒有處理之前可能會有一定的腥味，可以在煮制的時候加少量料酒去腥。

2、煎制完成的培根蘆筍卷已經(jīng)固定好形狀了，最后記得取下牙簽。